İslim Kebabı

Dün evlendikten sonra ilkkez denediğim yaptıktan sonra annemin okadar kalabalık bir eve bu yemeği nasıl yapabildiğine şaşırdığım bir yemek oldu.Eee biraz zahmetlimi diyelim sanırım öle:)ama çok lezzetli....değer yani..

• 1 kilo uzun çekirdeksiz patlıcan

Köftesi için

• 300gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• bayat ekmek içi(ben bayat ekmekleri fırında kızartıp rondo yapıyorum)
• ince doğranmış maydanoz
• tuz,karabiber

Kızartması için

• sıvı yağ

Üzeri için

• 3 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• ince dilimlenmiş kaşar peynir dilimleri(isteğe bağlı)
• kürdan

Sosu için

• 2 kaşık salça
• 2 su bardağı kaynar su
• tuz

Çizgili soyulan patlıcanlar yıkanır kurulanır ve uzun ince dilimlenir.Teflon tavada kısık ateşte kızartıldıktan sonra kağıt peçeteye yağını çekmesi için alınır.Çukur kapta bütün köfte malzemeleri yoğrulur ve her iki dilim patlıcan için birtane yuvarlak tombul köfte hazırlanır.(Örneğin ben 16 dilim patlıcan için 8 tane köfte hazırladım)Tombul köfteler önlü arkalı az yağda kızartılır.Düz bir zemine patlıcan dilimlerinin bitasi enine bitanesi onun üstüne boyuna yerleştirilir.Orta kısıma bir tane köfte konur ve sırayla patlıcanlar üzerine kapatılır.Üzerine Bir dilim domates ve içi ayıklanmış biber konur kürdanla sabitlenir.Salça,tuz,kaynar su iyice karıştılır.Pişirme kabına aldığımız patlıcanların üzerine dökülür.190C önceden ısıtılmıs fırında pişmeye bırakılır daha sonra üzerine kaşar peynir dilimleri ilave edilir üzeri kızarana kadar pişirilir.Afiyetle yenir.

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği

Aslında işten eve gittiğimde patlıcan oturtma yapmayı düşünüyordum ancak kıymayı derin dondurucudan çıkarmayı unutunca canımda zeytinyağlı bişeyler çekince ortaya bu yemek çıktı:)

• 1 kilo patlıcan
• 1 adet büyük boy kurusoğan
• 7-8 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 4 adet domates
• maydanoz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz
• şeker

Patlıcanlar tuzlu suyun içine alacalı soyarak beklemeye alınır.Suları süzüldükten sonra musakkalık doğranır.Tencereye çiğ olarak sırasıyla önce piyazlık doğranmış kuru soğan,sarmısaklar,küp küp doğranmış biberler,patlıcanlar üzerinede kabuğu soyulmuş domatesler,zeytinyağı tuz ve şeker ilave edilir.Kapağı kapatılarak kısık ateşte kendi suyunda pişmeye bırakılır.Ocağın altını kapatmadan 3-4 dakika öncesinde maydanozlarda ilave edilir.Soğuk servis edilir.Afiyetle yenir:)

Karnıyarık

Ahh ne zor ne karmaşık işlermiş bunlar :))Okadar uğraşıyorum yinede şu bloggerda çözemediğim bi çok şey var habire biyerlerden bişey öğreniyorum:)acemilik zor bişey..oyüzdende çok fazla resim yükleyemiyorum dün akşam karnıyarık vardı bizim evde evlendiğimiz ilk zamanlar bikere bunu denemiş ancak patlıcanın azizliğine uğramıştım ama bu sefer ki yaptığımda gerçekten işte bu dedim:)Birde biz evde iki kişi olduğumuz için genelde porsiyonlar küçük oluyor miktarlarını kendinize göre ayarlıyabilirsiniz..

• 5 orta boy patlıcan
• 300 gr kıyma
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• maydonoz
• bir kaç diş sarmısak
• tuz,karabiber,kimyon
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1-1.5 su bardağı sıcak su
• kızartmak için sıvı yağ

Patlıcanlar sap kısımları kesilmeden alacalı olarak soyulur yıkanır ve sıvı yağda kızartılır.Fazla yağlarını bırakmaları için kağıt peçete üzerine çekilir.Kuru soğan,kırmızı biber,yeşil biber çok az yağda sotelenir üzerine kabukları soyulmuş sarmısaklar butun olarak eklenilir-ben özellikle bütün olarak ekliyorum yemekte bu şekilde olduğunda rahatsız edici bir koku olmuyor ama dileyen kurusoğanla sotelerken küp küp dağrayabilir-bir muddette bu şekilde sotelendikten sonra kıyma eklenir.İç harcına en son domates rendelenir,tuz,karabiber,kimyon eklendikten sonra 2-3 dakika pişmeye bırakılır.Patlıcanlar fırın kabına alındıktan sonra iç kısımları açılır ve kıymalı sosla doldurulur.Sıcak suyla karıştırılan salça ocakta kaynara çıktıktan sonra patlıcanların üzerine dökülür ve 200 C önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Afiyet olsun:)